Nuestra historia y esencia

En Txiskuene, cada plato refleja años de tradición, pasión por la cocina y el compromiso de seguir ofreciendo el sabor de siempre a nuestros clientes.

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Txiskuene: Más de un siglo de historia y tradición familiar

La historia de Txiskuene es el relato de una saga familiar —encabezada por mujeres valientes— que ha sabido mantener su esencia durante más de 120 años, adaptándose a los cambios sin perder su identidad.

Todo comenzó hacia 1902, en el alto de Miracruz, cuando Patricia Arruti Arrieta, “Patrixi”, abrió un hospedaje y taberna en el caserío Bentaberri. Con el tiempo, los clientes empezaron a llamarlo cariñosamente Txiskuene, un nombre cuyo origen tiene varias teorías, pero que pronto se convirtió en parte inseparable del lugar.

En 1952, las obras de la carretera Nacional 1 obligaron a la familia a trasladarse. Tras un breve paso por Gros, el 5 de junio de 1955 se establecieron en el caserío Betelundegi. En septiembre de 1956, Maria Muguruza Arruti, “Señora Maritxu”, reabrió el negocio manteniendo el nombre de Txiskuene, trasladando no solo el establecimiento, sino también su alma y su historia.

Durante la construcción de los hospitales, Txiskuene se convirtió en punto de encuentro para trabajadores y vecinos: desayunos de madrugada, bocadillos para las obras y un ambiente de solidaridad que marcó toda una época. Tras el fallecimiento del padre en 1959, las hijas de Maria continuaron el legado con esfuerzo y dedicación.

Bienvenidos a Txiskuene. Formen parte de nuestra historia.

Hoy, Arantxa e Itziar, bisnietas de la fundadora, siguen al frente del negocio. Aunque el antiguo caserío se ha transformado en un moderno bar-restaurante, el espíritu de Txiskuene permanece intacto: tradición, cercanía y carácter familiar.